| 酒莊故事 |
巴比倫酒莊
巴比倫酒莊位于開普敦東北方向海拔700米的帕爾伯格山坡上，距離開普敦市大約45分鐘的車程。處于帕爾產(chǎn)區(qū)和黑地產(chǎn)區(qū)的中間地帶，這里冬季寒冷、多雨，平均降雨量400-600毫米；夏季白天陽光普照，非常炎熱，夜晚涼爽。葡萄園主要分布在地勢較低的山坡上，土壤里布滿了厚厚的沙石、粘土和花崗巖。這里眾多葡萄品種的平均樹齡在35年以上。風化的花崗巖土壤為葡萄提供了豐富的礦物質(zhì)，溫暖的地中海氣候利于葡萄達到最適宜的成熟度。總之，這是一片光照充足，非常適宜釀酒葡萄生長的絕佳土地。
巴比倫酒莊由巴森家族私人所有，酒莊的名字“巴比倫”得源于農(nóng)場旁一座名為巴比倫的花崗巖山峰。早在十九世紀，人們就聚集在這里，在古老的酒窖里釀制葡萄酒。二十一世紀初期，作為巴森家族的第四代傳人，史蒂芬·巴森先生重修了酒莊，并最終實現(xiàn)了釀造高品質(zhì)葡萄酒的夢想。
史蒂芬是釀酒的好手，他大部分時間都待在酒莊里，親自管理葡萄園，參與到葡萄酒釀制的各個環(huán)節(jié)。史蒂芬·巴森堅信白詩南和西拉是帕爾伯格地區(qū)表現(xiàn)最好的葡萄品種，同時也致力于羅納河谷傳統(tǒng)葡萄品種歌海娜和慕合懷特的種植。巴比倫酒莊的葡萄酒全都使用自有葡萄園的釀酒葡萄壓榨釀制成。
酒莊釀酒通常情況下不采用單一品種，而是選取不同風土特點的葡萄園里成熟度最好的葡萄按照一定的比例調(diào)配釀制最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，力圖通過多種葡萄品種的融合來達到口感的極致。正像史蒂芬所說“西拉賦予其酒顏色和氣味，增加單寧和酸度，歌海娜賦予其酒精度，增加紅色水果特征，佳麗釀賦予其適宜的酸度，而慕合懷特賦予了酒體新鮮的口感和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)”。
繼承了家族3代人100多年來的葡萄種植經(jīng)驗，對于釀酒滿懷熱情和天分的斯蒂芬·巴森堅信：巴比倫酒莊會成為帕爾伯格地區(qū)最成功的酒莊，帕爾伯格也必將釀造出最優(yōu)秀的南非葡萄酒！