葡萄酒品鑒是一個(gè)復(fù)雜而精細(xì)的過(guò)程，需要查看葡萄酒的顏色，體味它的香氣，感受它的風(fēng)味口感，記憶它的余味長(zhǎng)短……要全面而細(xì)致地鑒別出葡萄酒的種種風(fēng)味和風(fēng)格特點(diǎn)，不僅需要了解葡萄酒，具有靈敏的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)，還需要精心布置品酒的環(huán)境和酒具等。下面我們來(lái)看看，在品酒過(guò)程中，如果不注意哪些問(wèn)題，就會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒的感知和印象。
1、杯子不合適
有些人可能覺(jué)得喝酒不需要太過(guò)講究，只要用干凈清潔的杯子就行。不過(guò)，品鑒葡萄酒的時(shí)候，杯子其實(shí)起著不可忽視的作用。想象一下，如果用一個(gè)大口杯來(lái)喝波爾多的列級(jí)名莊酒，那會(huì)是多么暴殄天物的一種做法。一般情況下，葡萄酒杯為郁金香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面。足夠大的杯肚可以讓酒液在杯子里轉(zhuǎn)動(dòng)，和空氣充分接觸。此外，杯腳要足夠高，以保證手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響了酒溫。
2、軟木塞污染
興沖沖地打開(kāi)一瓶陳年好酒之后，卻發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)被軟木塞污染了，這無(wú)疑非常掃興。因此，在儲(chǔ)藏葡萄酒的時(shí)候，一定要注意環(huán)境的濕度和溫度，避免木塞熱脹冷縮或者被霉菌感染。
3、侍酒溫度不對(duì)
溫度會(huì)影響葡萄酒的香氣和口感�？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在不同溫度條件下，舌頭對(duì)甜味和苦味的感知程度并不一樣。比如，如果在室溫下喝新世界的霞多麗葡萄酒，它可能給人一種平淡、甜膩的感覺(jué)；不過(guò)如果冰凍后再喝，它就可能給人一種緊致、甘美的感覺(jué)。飲用紅葡萄酒的時(shí)候，如果溫度過(guò)高，它可能會(huì)顯得比較松散，不集中；如果溫度過(guò)低，它可能會(huì)顯得苦澀緊致。
4、刺激氣味
在葡萄酒品鑒會(huì)上，如果有人灑了濃郁的香水，香水的氣味就會(huì)影響葡萄酒的香氣。如果有人在現(xiàn)場(chǎng)抽煙，也會(huì)影響葡萄酒的香氣。
5、光線不足
從葡萄酒的色澤可以獲知很多關(guān)于它的信息，如果光線不足，就很難正確辨別它的中心顏色、邊緣顏色以及顏色的濃郁度。
6、酒友不對(duì)
如果你不喜歡跟你一起品酒的人，或者跟他們沒(méi)有共同的話題，那就會(huì)多多少少影響你對(duì)一場(chǎng)品鑒會(huì)的看法。
7、價(jià)格過(guò)高
去餐廳喝酒的時(shí)候，如果一款葡萄酒的價(jià)格比它的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)高太多，甚至可能翻兩三倍，那你對(duì)這款酒的印象就會(huì)大打折扣。你會(huì)忍不住抱怨，以這樣的價(jià)格，其實(shí)可以到市場(chǎng)上買(mǎi)到更多更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
8、酒后需要駕車(chē)
在面對(duì)美酒的時(shí)候，由于之后需要駕車(chē)，而最多只能喝半杯或者一杯，那無(wú)疑會(huì)讓人比較沮喪。這個(gè)時(shí)候，其實(shí)可以考慮選擇公共交通工具，如出租車(chē)。
9、好酒難尋
打開(kāi)一瓶頂級(jí)好酒時(shí)，想到它是自己酒窖里僅剩的一瓶了，難免會(huì)產(chǎn)生一種惋惜之感，感嘆酒雖好，可惜只有一瓶。
10、感冒或者身體不適
感冒會(huì)導(dǎo)致鼻塞、流涕、喉嚨沙啞等癥狀，影響人的嗅覺(jué)和情緒，從而影響品酒體驗(yàn)。