日式料理一般配以日本請酒或燒灼及梅酒等，但其實日式料理突出的食物的原味狀態(tài)，因此只進(jìn)行簡單的加工和佐料。這與葡萄酒本身的狀態(tài)是非常容易搭配的可以互相搭配相輔相成。
一般生魚片比較肥厚鮮美但有可能過于腥氣和肥膩，因此配上香氣和酸度較好的白葡萄酒如阿爾薩斯的馬斯卡特，灰匹諾和勃艮地的夏布利，這類酒香氣足，且酸度持久可解腥去膩，突出生魚片的質(zhì)感和細(xì)膩鮮美，同時酒香與酸度更加持久悠長。
該類菜醬汁與豬肉搭配散發(fā)類似紅燒肉的香氣但肉質(zhì)本身較瘦且為片狀，醬汁濃厚偏咸略帶甜味，配以堅尼松酒莊的波爾多紅，該酒以柔和，入口平淡回味持久見長，該酒與這道菜搭配完全不破壞菜本身的香氣，同時因為菜的香氣帶出了酒的果香同時因為較咸帶出了酒入喉后的酸度同時降低菜本身的咸度從而更突出了菜的鮮美。
這類菜魚肉較細(xì)膩及嫩度不如生魚片，但經(jīng)佐料浸烤出的特有香氣和肉感突出了另樣的鮮美，這類魚肉較柴且烤出來的魚一般較干，因此配以圓潤且較甜口味的白葡萄酒如阿爾薩斯的瓊瑤漿，該酒獨有的香氣和較甜的豐腴口感與烤秋刀魚的特有肉質(zhì)相配，使得這道菜口感更加豐富。
日式料理的突出原味的烹調(diào)方法與葡萄酒尊于原味的釀造工藝，在某種程度上找到了契合點，得以相輔相成。