波爾多地區(qū)位于法國西南部，加隆河、多爾多涅河和吉龍德河谷。該地區(qū)地域廣大，東西長85英里，南北70多英里，是世界公認的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地。
與法國另一著名產(chǎn)區(qū)勃艮第 (Burgundy) 相比，波爾多葡萄酒由多種葡萄調(diào)配釀制而成，酒質(zhì)柔順?biāo)?/span>"酒后"；而勃艮第酒由單一葡萄品種釀制，口感剛勁，被喻為"酒王"。其實法國人自己在這兩者之間更喜歡前者，但波爾多的名氣實在太大了，往往得到更多的關(guān)注。
波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積11萬公頃，有1萬2千家酒莊，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒。雖然在全法400多個AOC產(chǎn)區(qū)中，波爾多僅占46個，但其產(chǎn)量卻占了法國所有AOC葡萄酒得四分之一，當(dāng)之無愧是法國最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。雖然隨著很多新興產(chǎn)區(qū)的興起，波爾多已經(jīng)不是酒迷心中的唯一，但無疑仍舊是紅葡萄酒中最經(jīng)典的范本。
波爾多葡萄酒的繁榮一方面是得益于港口近水樓臺的便利優(yōu)勢，波爾多港是法國最大港口之一，隨著歷史上航海商務(wù)的興起，波爾多葡萄酒的威名也隨著遠播全球。另一方面，波爾多也具備獨特的自然環(huán)境條件，臨近大西洋沿岸，氣候上屬于典型的海洋性氣候，溫暖而潮濕，配合本地的土地條件，構(gòu)成適合葡萄生長的獨特環(huán)境。但也因為整體氣候稍冷，單一的赤霞珠品種很難釀成均衡諧調(diào)的酒，年輕時的緊澀會很難以入口，所以往往用美露和其它品種進行調(diào)配。其實波爾多和大多數(shù)法國南部產(chǎn)區(qū)一樣，往往用不同的品種混合調(diào)配釀酒（紅、白酒皆是如此），以得到最豐富諧調(diào)的表現(xiàn)。
波爾多的紅葡萄酒基本可以按左岸和右岸區(qū)分，以南北走向的吉隆特河（Gironde）分界。左岸大多以赤霞珠（CabernetSauvignon）為主要品種，經(jīng)典產(chǎn)區(qū)如梅多克（Medoc），充滿法國傳統(tǒng)的嚴謹和古典風(fēng)格，單寧含量很高，口感豐厚之余在年輕時非常緊澀，1855年分級的頂級名酒都在左岸；右岸以美樂（Merlot）為主，與左岸相比更加柔順和溫和，單寧也較低，能夠更快的成熟適飲，經(jīng)典產(chǎn)區(qū)如圣愛米倫（Saint Emilion）和玻美侯（Pomerol）。
赤霞珠（CabernetSauvignon）和美樂（Merlot）是波爾多紅葡萄的兩大臺柱，19世紀以來，美露葡萄的種植量越來越大，目前已經(jīng)稱為波爾多種植面積最廣的葡萄品種，占到了紅葡萄的58%。左岸溫暖的氣候和礫石（也就是碎石塊）土質(zhì)非常適合赤霞珠葡萄的生長，而右岸涼爽的氣候加上黏土和石灰?guī)r土質(zhì)使赤霞珠很難有出色表現(xiàn)，而好種早熟的美樂葡萄無論是在左岸還是右岸都能生長的很好。
雖然波爾多最為世人所熟知的大多是紅葡萄酒，其實此區(qū)的白葡萄酒同樣也很出色，如貝沙克-雷奧良（Pessac-Leognan），格拉夫產(chǎn)區(qū)中所有的列級酒莊都位于此區(qū)內(nèi)，其中最著名的就是波爾多“五大”中被稱為“格拉夫之王”的奧比安區(qū)的長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）混釀干白，蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）區(qū)的貴腐甜白也同樣是舉世聞名。